食のこと

甕の中。。


amazake
我が家の甕の中では。。
甘酒がフツフツと発酵しております。

今年の冬は塩麹に甘酒、発酵食品づくりにハマっておりました。
近くで生麹を売っていて、手軽に手に入るのが有り難い。。

美味しいし、保存がきくし、免疫力を高めるし、
と巷で話題になっているので、作られている方も多いかもしれません。

なにしろ旨みがあります。
基本の調味料の

「さ(砂糖)」「し(塩)」「す(酢)」「せ(醤油)」「そ(味噌)」を
「さ(甘酒)」「し(塩麹)」「す(酢)」「せ(醤油)」「そ(味噌)」にすると、

なんと発酵食品ばかりではありませんか。。

塩麹は卵焼きにもポークソテーにもパスタにも、塩とおんなじように使うのです。。

弁当のおかず作りにも大活躍。。
この春、息子1号は高校3年に進級。。

しんどかった毎日毎日の早朝弁当作りもあと1年、なんとか発酵調味料で乗り切ります(笑)

この冬、仕込めなかったもの、それはどぶろくです(爆)
師匠のsumakoおばさん製のどぶろくをいただいて呑みました。
ううん、天然自然の味
来年は是非ともチャレンジします。。

2012-03-23 | Posted in 食のことNo Comments » 
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